Кукурузная Крупа
Крупа кукурузная ГОСТ 14176-69 № 4
Пищевой продукт, выработанный из сортовой продовольственной кремнистой, полузубовидной и зубовидной кукурузы по технологии отделения плодовых оболочек и зародыша.
При производстве крупы не используется генетически модифицированное сырье.
• Область применения крупы:
• для производства кукурузных хлопьев, «колечек», кукурузных снеков, сухих завтраков;
• для производства пива, квасов, безалкогольных напитков;
• для употребления в пищу после предварительной обработки (например в виде каши).
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА |
| Крупа кукурузная «Экстра» |
| НОРМАТИВНЫЙ ДОКУМЕНТ |
| ТУ У 15.6-31701630-001:2005 Крупа кукурудзяна «Екстра». Технічні умови. |
| ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА |
| Продукт представляет собой дробленые частички ядра кукурузы различной формы, полученные путем дробления предварительно очищенных от плодовых оболочек и зародышей ядер кукурузы. |
| ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ | |
| Цвет | Желтый с оттенками. |
| Запах | Свойственный кукурузной крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый. |
| Вкус | Свойственный кукурузной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. |
| ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ | |||
| Параметры | Един. измерения | Норма | Метод контроля |
| Массовая доля жира | % | — | Сокслет |
| Массовая доля влаги | % | ≤ 14,0 | ГОСТ 26312.7 |
| Зольность | % | ≤ 0,95 | ГОСТ 26312.5 |
| Сорная примесь, в том числе: | % | ≤ 0,3 | ГОСТ 26312.4 |
| минеральная примесь | % | ≤ 0,05 | ГОСТ 26312.4 |
| вредная примесь | % | Не допускается | ГОСТ 26312.4 |
| Металломагнитная примесь | мг/кг | ≤ 3,0 | ГОСТ 20239 |
| Зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускается | ГОСТ 26312.3 | |
| Гранулометрия:Проход сита 1, сход сита 27
Мучель (проход через сито 056) |
%
% |
≥ 80
≤ 1,5 |
ГОСТ 26312.4 |
| ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ О ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТА В 100 Г. | ||
| Параметры | Един. измерения | Норма |
| Белки | г | 8,3 |
| Жиры | г | 1,2 |
| Углеводы | г | 71,6 |
| Энергетическая ценность | ккал | 337 |
| ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ | |||
| Параметры | Ед. измерения | Норма | Метод контроля |
| Токсичные элементы: | |||
| Свинец | мг/кг | < 0,5 | ГОСТ 26932 |
| Кадмий | мг/кг | < 0,1 | ГОСТ 26933 |
| Ртуть | мг/кг | < 0,03 | ГОСТ 26927, МУ 5178 |
| Мышьяк | мг/кг | < 0,2 | ГОСТ 26930 |
| Медь | мг/кг | < 10,0 | ГОСТ 26931 |
| Цинк | мг/кг | < 50,0 | ГОСТ 26934 |
| Микотоксины: | |||
| Афлатоксин B1 | мг/кг | £ 0,005 | МР 2273 |
| Дезоксиниваленол | мг/кг | £ 0,5 | МУ 5177 |
| Т-2 токсин | мг/кг | £ 0,1 | МУ 3184, ГОСТ 28001 |
| Зеареленон | мг/кг | £ 0,1 | МУ 5177 |
| Охратоксин А | мг/кг | £ 0,1 | |
| Пестициды: | Согласно методов, указанных в ДСанПиН8.8.1.2.3.4-000 | ||
| Гексахлорциклогексан (ά, β, γ – изомеры) | мг/кг | £ 0,5 | |
| ДДТ и его метаболиты, | мг/кг | £ 0,05 | |
| 2,4 Д кислота, её соли, эфиры | мг/кг | Не допускается | |
| Ртутьорганические пестециды | Не допускается | ||
| Радионуклиды: | |||
| Цезий– 137 | Бк/кг | 30 | МВИ 4/86 |
| Стронций– 90 | Бк/кг | 10 | МІ 12.08.99 |
| СРОК И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ |
| Минимальный срок хранения Продукта 6 месяцев со дня выработки. Хранение Продукта осуществляется в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов складах с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. Продукт храниться на чистых, без повреждений и следов потемнений, деревянных поддонах. На момент отгрузки со склада, оставшийся срок хранения продукта составляет не менее 75-80% от срока хранения, указанного в спецификации |
| УСЛОВИЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ |
| Транспортировка Продукта осуществляется всеми видами транспорта, имеющими санитарный паспорт, в крытых транспортных средствах, которые должны быть сухими, чистыми, без посторонних запахов и амбарных вредителей, протечки не допускаются. |
| УПАКОВКА И МАРКИРОВКА |
| Продукт упакован в полипропиленовые мешки, в полипропиленовые мешки с вкладышем из полиэтилена, в бумажные крафт-мешки или в полипропиленовые мягкие контейнеры (биг-беги), обеспечивающие сохранность продукции. Продукт может быть упакован в другую потребительскую тару, которая имеет разрешение Центрального органа исполнительной власти в сфере охраны здоровья Украины для использования в контакте с пищевыми продуктами, обеспечивающую сохранность продукции.Продукт может быть расфасован в мешки весом по 25, 30 40, 50 кг или в биг-бег весом до 1000кг.
Маркировка продукции проводиться согласно требованиям ТУ У 15.6-31701630-001:2005 с изменениями 1, 2, Закона Украины «О безопасности и качестве пищевых продуктов» № 2809-IV от 06.10.2005г, ДСТУ 4518:2008 «Продукты пищевые. Маркировка для потребителей. Общие правила» и Технического регламента относительно правил маркировки пищевых продуктов. |
| СПОСОБ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ |
Продукт является полуфабрикатом, подлежит дальнейшей обработке. Может быть использован для:
|